Keukenprins(ess)entopic [3]

[Hongerige Wolf 0]

Quote:

Dagmar schreef het volgende: Wat heb je er in? Wij kregen vorige week en deze week een portie stoofpeertjes bij ons groentepakket en ik weet niet precies welke kruiden er in moeten. Kaneel sowieso, maar wat nog meer? Kruidnagel? Sinaasappelschil misschien?

Ik doe ze altijd heel in de pan en zet ze dan op met een goede scheut rode wijn (goedkope), zodat ze ongeveer tot de helft onderstaan. Stokje kaneel, kruidnagel, jeneverbes en een flinke lepel bruine suiker.

Ik ga straks lekker pannenkoeken bakken.

[Joëlle 0]

@Annzie in vorige topic:

Quote:

Hoe doe jij die versiering eigenlijk zonder kramp in je handen te krijgen? Ik moet altijd zo hard knijpen in die tubetjes dat ik helemaal trilhanden krijg en dan wordt het ook niet mooi. Terwijl ik zo'n tube vaak zeker tien minuten kneed van tevoren..

Ik maak icing met een stijfgeslagen eiwit (of twee theelepels eiwitpoeder + twee eetlepels water ivm kans op salmonella) en ongeveer een bus poedersuiker. Vervolgens in een (goede en stevige!) spuitzak scheppen met spuitmondje er op (in dit geval 2mm). En dan gewoon rustig spuiten. Moet wel zeggen dat bij deze taart m'n moeder en ik afgewisseld hebben, inderdaad ivm kramp. Per taart ongeveer 45 minuten werk.

[annzie 1]

Quote:

Op zondag 26 december 2010 14:39:53 schreef Joëlle het volgende: @Annzie in vorige topic: [...] Ik maak icing met een stijfgeslagen eiwit (of twee theelepels eiwitpoeder + twee eetlepels water ivm kans op salmonella) en ongeveer een bus poedersuiker. Vervolgens in een (goede en stevige!) spuitzak scheppen met spuitmondje er op (in dit geval 2mm). En dan gewoon rustig spuiten. Moet wel zeggen dat bij deze taart m'n moeder en ik afgewisseld hebben, inderdaad ivm kramp. Per taart ongeveer 45 minuten werk.

Ah jij maakt het zelf. Ik gebruik van die tubetjes van Wilson waar je dan van die tuutjes op kunt schroeven maar dat spul is zo stijf.. Een stevige spuitzak heb je dan zeker wel nodig ja Is die zelfgemaakte icing misschien ook gewoon wat minder stevig dan die kant-en-klare? Zou dat kunnen?

En hoeveel gram poedersuiker heb je in jouw bus zitten? Je hebt verschillende formaten nl

[anastasia 0]

Jammer dat ik die stoofpeertjes nu pas zie. Wij maken altijd de kinderversie met rodebessensap en suiker en eventueel kaneel.

Lekker lang koken en heerlijk rode peertjes zonder alcohol (ook een uitstekend idee als je een alcoholist op visite krijgt, want ook van meegekookte alcohol komt de zin in alcohol bij iemand die nooit meer mag gebruiken weer terug)

[Hongerige Wolf 0]

O, dat is een goede tip, die alcoholvrije peertjes. Hoewel het tweejarig zoontje van mijn vriendin ook zonder moeilijk te doen peertjes in wijn kaant. Met steel en al als we niet uitkijken.

Ik had vandaag best lekker gekookt met de restjes van het kerstdiner. Er was nog een halve pompoen over en een pastinaak. We waren dat kerstige eten helemaal zat dus ik heb er een oosterse draai aan gegeven. Eerst heb ik gehaktballetjes aangebraden (gehakt zat nog in de vriezer), gewoon gemaakt zoals ik ze altijd maak. In het vet van de ballen heb ik een ui gebakken, teentje knoflook erbij en de pompoen in blokjes even meegebakken. Daarna een scheut water erbij en met het deksel er op de pompoen gaar gestoofd. Pureren, en water erbij tot er een saus ontstaat. Gekruid met kaneel, chilipeper, zout en munt. Daarna de pastinaak in blokjes er in gestoofd, vier gedroogde pruimen (maar kan ook met dadels of rozijnen denk ik) in stukjes gehakt erdoor, en de gehaktballen in de saus verder gegaard. En dat aten we met couscous.

[Hongerige Wolf 0]

Ik heb vissticks gebakken. Dat heb ik misschien wel tien jaar niet gegeten. Eigenlijk best lekker, vissticks.

[Joëlle 0]

Quote:

Op maandag 27 december 2010 00:18:50 schreef annzie het volgende: [...] Ah jij maakt het zelf. Ik gebruik van die tubetjes van Wilson waar je dan van die tuutjes op kunt schroeven maar dat spul is zo stijf.. Een stevige spuitzak heb je dan zeker wel nodig ja Is die zelfgemaakte icing misschien ook gewoon wat minder stevig dan die kant-en-klare? Zou dat kunnen? En hoeveel gram poedersuiker heb je in jouw bus zitten? Je hebt verschillende formaten nl

Zo'n bus van Gilse, 250 gr.

En helpt het bij die Wilson tubes niet om ze eventjes in net-van-de-kook water te zetten, net als bij de glazuur die je over doehetzelftompoezen smeert?

[Hongerige Wolf 0]

Ik maak zo knolselderij-aardappelgratin, met een salade erbij. De knolselderijfriet van Iria heeft mij helemaal enthousiast gemaakt voor knolselderij.

[Jyoti 0]

En terecht, knolselder is heerlijk! Ook wel gewoon lekker in witte saus, met aardappels en (nep)vlees erbij, echt heel traditioneel, zo af en toe waardeer ik dat wel.

[Hongerige Wolf 0]

O dat in witte saus met aardappels en (nep)vlees ken ik dan weer niet met knolselderij maar met koolraap. Met knolselderij zal het ook wel gaan ja.

De knolselderij was bovendien maar 89 cent.

[Jyoti 0]

Met koolraap heb ik het dan weer nog nooit gegeten. Volgens mij heb ik überhaupt nog nooit koolraap gegeten eigenlijk.

[Hongerige Wolf 0]

Koolraap zit qua smaak een beetje tussen knolselder(ij) en wortel in. Vind ik. Best lekker hoor. Je kunt er ook heel lekkere soep van maken heb ik laatst ontdekt.

[annzie 1]

Quote:

Op vrijdag 31 december 2010 16:00:00 schreef Joëlle het volgende: [...] Zo'n bus van Gilse, 250 gr. En helpt het bij die Wilson tubes niet om ze eventjes in net-van-de-kook water te zetten, net als bij de glazuur die je over doehetzelftompoezen smeert?

Dat zou goed kunnen! Er staat op dat je ze alleen in je handen moet warmen, maar warm/heet water werkt misschien wel beter. Dat wordt binnenkort maar een taart bakken dan, om te kijken of het werkt

[Joëlle 0]

Quote:

Op zaterdag 01 januari 2011 18:54:21 schreef annzie het volgende: [...] Dat zou goed kunnen! Er staat op dat je ze alleen in je handen moet warmen, maar warm/heet water werkt misschien wel beter. Dat wordt binnenkort maar een taart bakken dan, om te kijken of het werkt

Je kunt ook van die ligakoekjes (nijntje biscuit etc) versieren met icing. Is net wat makkelijker om te testen. En lekker!

[Hongerige Wolf 0]

Ik moet voor een nieuwjaarsborrel een salade maken voor het buffet. Niet te duur en niet te veel werk, maar wel lekker. Vegetarisch zou leuk zijn, maar het is geen must. Ideeën iemand?

[dingo 166]

Ik maak een enkele keer een simpele salade met gekookte aardappels, doperwten, stukjes wortel, blokjes kaas, zilveruitjes, augurken, gekookte eieren en wat mayo,ketchup of curry. Maar weet niet of dat goed genoeg of goedkoop genoeg is voor een buffet?

[Hongerige Wolf 0]

Hmm, klinkt wel heel erg jaren '70 dingo.

[Liset 0]

Quote:

Op maandag 03 januari 2011 16:38:39 schreef Hongerige Wolf het volgende: Hmm, klinkt wel heel erg jaren '70 dingo.

Maar wel erg lekker! Naar mijn mening genoeg hoor, krijg nu al trek!

[dingo 166]

Quote:

Op maandag 03 januari 2011 16:38:39 schreef Hongerige Wolf het volgende: Hmm, klinkt wel heel erg jaren '70 dingo.

Klopt, het is retro-salade! En het is goedkoop en makkelijk.

[Holla 0]

*denkt na over wat er nu precies in de salade zat die ze pas op had..:

volgens mij spinazie, geitenkaas, avocado en nog iets van fruit. Ofzo. Nouja, misschien kun je die kant op denken?

[Jyoti 0]

Heeft iemand een leuk ideetje voor vegetarische gevulde paprika's? Ik vul ofwel met vega-gehakt (wel lekker maar nogal standaard), ofwel met een mengeling van geitenkaas en feta (superlekker maar behoorlijk zwaar), andere ideetjes lijken me wel eens leuk.

[Hongerige Wolf 0]

Ik vul paprika's weleens met couscous (in bouillon gekookt), feta, ui en kruiden. Dat is ook best lekker en je kunt er heel goed restjes in verwerken ook.

Ik maak zo weer 'ns ovenschotel met prei, ham, kaas en aardappelpuree. Ook heel standaard maar wel heel lekker met dit koude weer.

[Jyoti 0]

Vullen met couscous etcetera klinkt lekker, dankje!

[Hongerige Wolf 0]

O of met peulvruchten, zoals linzen- of kikkererwtenprutjes met ui, knoflook, kruiden, eventueel kaas er op.

[Jyoti 0]

Met linzen lijkt me heerlijk, dat ik daar zelf niet aan gedacht heb!